茄汁豆腐，一道美味而又健康的菜品，是中华美食中的一道名菜，也是绿色健康的代表之一。
这道菜品选用的是〔学习更多 12星座查询知识请关注 :星座巷,wWW.xiNgzuOXiang.Cc〗新鲜嫩豆腐，经过一番处理后，佐以红烧茄汁而成。
在豆腐中搭配了多种蔬菜，如胡萝卜、青椒等，颜色洁白雪亮，且造型美观。
茄汁豆腐做成的味道鲜香可口，口感软绵细腻，且营养价值十分丰富。
茄汁豆腐的烹制过程需要细心耐心，原材料的选择也有很高的要求。
先将豆腐切成小块，用滚水焯烫，除去腥味；然后热油熟炒洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜，加入豆腐，淋上爽口的茄汁，焖煮，最后用淀粉勾芡即可。
茄汁豆腐不仅味道可口，还有不少的营养价值。
豆腐含有丰富的植物蛋白，能为人体提供必需氨基酸，对人体有很好的补充作用，可以增强身体免疫力。
茄子则是人们在家常菜中常用的一种蔬菜，其所含的纤维素、胡萝卜素和维生素C等营养物质也是不可小视的。
茄汁豆腐做法简单，营养丰富，口感极佳，既能当主食，也适合搭配其他菜品，在日常的家庭中备受欢迎。
其健康美味的特点，也为健康生活的倡导提供了更好的范例。