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铁板鱿鱼店名

你走过最长的路,就是混迹在云南景区的美食套路

大家好,今天小编来为大家解答铁板鱿鱼店名这个问题,小吃铁板鱿鱼起名怎么起很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

本文目录

小吃铁板鱿鱼制作方法铁板鱿鱼是一道街边小吃,在家该怎么做呢

原料:韩国辣椒酱1000克酱油150克细辣椒面300克清酒100克味 200克姜汁50克蒜汁100克香油100克

寻味 走进彭州这处 深夜食堂

制法:

取一不锈钢桶,掺入2000克清水,调入韩国辣椒酱、酱油,上小火煮沸后,下入细辣椒面搅拌均匀,再放入清酒、味、姜汁、蒜汁、香油搅匀,至再沸时,离火晾凉,即制成。

备注:腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿,居民吃辣椒以去风湿,从而形成了带有辣味的海鲜风味。

制作烤海鲜的蘸汁:

原料:小米辣300克汤酱油200克鱼骨粉100克精盐50克味精50克白糖150克蒜茸50克香油50克凉开水少许

制法:

小米辣去蒂除籽后切成碎粒,纳盆,加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀,最后放入香油,即制成蘸汁。

制作烤鱿鱼:

原料:鲜鱿鱼1000克姜茸50克蒜茸50克葱茸80克鱼骨粉50克胡椒粉50克料酒100克腌汁200克蘸汁、色拉油各适量

制法:

1.鲜鱿鱼除去内脏,撕去外膜洗净,剞上十字花刀,切成4厘米长、2厘米宽的条,纳盆,用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟,最后放入腌汁拌匀。

2.平底锅置烤炉上,将腌好的鱿鱼涂匀色拉油,再平铺于锅底,用中火烤熟(中途翻面),即可随蘸汁一起上桌。

〔注〕味:是一种韩国调料,色呈淡黄,类似于中式烹调中的料酒。

一.韩式烤牛肉

制作烤牛肉的腌汁:

原料:韩式汤酱油1000克清酒200克味〔注〕100克白糖500克牛肉粉200克胡椒粉150克味精100克大蒜100克生姜200克洋葱500克梨500克香油50克熟芝麻50克清水4000克

制法:

1.将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀,静置备用。

2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后,用搅拌机搅打成茸状,再倒入静置的汤汁中,最后放入香油和熟芝麻搅匀,置冰箱冷藏室保存。

注意:掌握好汤酱油、水、白糖的用量,若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好,若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。

制作烤牛肉的蘸汁:

第一种蘸汁:

原料:酱油500克清水1500克饴糖150克牛肉粉50克八角15克桂皮15克白蔻10克胡椒粒10克姜片15克蒜片15克葱节20克洋葱块20克

制法:

将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火,煮沸后,下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒(拍破)、姜片、蒜片、葱节和洋葱块,转小火熬煮出香味时,打去料渣不用,即成蘸汁(冷却后放入冰箱中保存)

第二种蘸汁(酸汁):是把凉开水、柠檬汁、味、盐、酱油、味精在一碗中对匀,即可。

制作烤牛肉:

原料:牛里脊肉10千克腌汁2.5千克蘸汁、色拉油各适量

制法:

1.将牛里脊肉片成长15~20厘米、宽4~5厘米、厚约0.2厘米的薄片,放入腌汁中腌渍30分钟。

2.平底锅置烤炉上,刷上少许色拉油,将牛肉片平铺在锅底,用大火炙烤至出血水后,再翻面烤熟,即可。

说明:

1.烤制时,因牛肉要求嫩爽,故一般烤至八分熟即可;整个烤制过程中只能翻动一次。

2.食用时,先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块,然后用新鲜的生菜叶,包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝,再蘸着制好的蘸汁食用。

二.韩式烤猪肉和烤羊肉

制作烤猪肉、羊肉的腌汁:

原料:韩式汤酱油1000克辣椒酱700克大酱300克白糖500克牛肉粉200克清酒15克胡椒粉150克味精100克清水4000克大蒜150克生姜200克洋葱500克梨500克香油50克熟芝麻50克

制法:

取一不锈钢桶掺入清水,调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精,上小火,不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后,离火晾冷,再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸,最后放入香油和熟芝麻搅匀,即成腌汁。

注意:腌汁中的汤酱油不宜放得过多,否则烤出来后色泽会过深过黑;掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量,若过少则制出腌汁的酱香味不足,若过多则烤制出的原料太腻口。另外,因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁,主要突出酱香味,故食用时通常不再辅以蘸汁。

制作烤猪肉、羊肉:

制作烤猪肉、羊肉的方法与烤牛肉是一样的,只是猪肉应选用里脊肉,羊肉应选用羊肋脊部位和羊马鞍部位的肉。

最后需要说明的是,蔬菜在韩国烧烤中也占有举足轻重的地位,如土豆、茄子、洋葱等都是烧烤的好原料。蔬菜烧烤好以后,辅以精盐和香油调制的蘸汁,味道同样十分鲜美,

名称:铁板烧鱿鱼

材料:鱿鱼二尾

洋葱(切丝)半粒

炸油适量

九层菜

?太白粉适量味素适量酱油适量

香油适量水二匙

作法:一、鱿鱼去膜、内脏洗净切开成片状,由内面以斜刀切

交叉花纹,再切片(约三公分宽)。

二、炒油起油,鱿鱼片洒上少许太白粉,投入油中略炒,

盛盘备用。

三、另用油三匙炒香洋葱丝,并倒入?料综合调味大火煮

滚,即熄火。盛於碗中备用。

四、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下

第三项调味汁於鱿鱼片上洒上九层菜少许待热气稍消

后,即可食用。

调料简单点的,油,葱姜,辣酱油,料酒,酱油,糖,味精,蚝油,胡椒粉,一点番茄酱,在一起煮开,勾芡,可以放点大蒜,或者洋葱

很多人都喜欢吃铁板鱿鱼,铁板鱿鱼是一道街边小吃,味道非常鲜美,我们也可以在家里做铁板鱿鱼。制作铁板鱿鱼的方法非常简单,首先要准备食材,鱿鱼,甜面酱,蚝油,生抽,辣椒粉,孜然粉,熟芝麻,然后就可以制作了。

在家制作铁板鱿鱼,首先要准备食材。

全民都是美食家,在外面可以吃到美味小吃,回到家里也可以制作美味小吃,只要能吃到的,回家都可以研究制作。在家制作美味小吃,既安全又卫生。在家制作铁板鱿鱼,首先我们要准备食材,要准备新鲜的鱿鱼,准备辣椒粉,孜然粉,熟芝麻,甜面酱,蚝油,生抽。

在家制作铁板鱿鱼,接下来要清洗食材。

制作铁板鱿鱼,主要需要的食材就是鱿鱼,把鱿鱼清洗干净,去除鱿鱼内脏和红色的表皮。把鱿鱼头部和爪子剪下来,把鱿鱼的身子一切两半,切成十字花刀。鱿鱼的头部比较脏,要认真清洗,吃起来才会更安全更卫生。

在家制作铁板鱿鱼的步骤。

食材准备完毕,就可以在家制作铁板鱿鱼了。制作铁板鱿鱼的步骤非常简单,准备一口锅,烧热以后加入一些油,油不要太多,把控干水分的鱿鱼放到锅里,开中火煎鱿鱼。要把鱿鱼所有的水分都煎掉,一定要注意火候,不要煎老了,也不要煎得太嫩,要煎得恰到好处才行。这时候在鱿鱼里加入甜面酱,蚝油,生抽,迅速翻炒,再加入辣椒粉,孜然粉,熟芝麻,就可以关火出锅了。煎鱿鱼是最关键的步骤,这步做不好就会影响鱿鱼的口感。

结语

在家制作铁板鱿鱼,最好选用平底锅,不粘锅,煎鱿鱼的时候不用放太多的油,放少量的油就可以了。煎鱿鱼的时候要控制好火候。

关于铁板鱿鱼店名到此分享完毕,希望能帮助到您。

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