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本文目录
脆皮五花肉还可以叫什么脆皮五花肉叫什么名字好听脆皮五花肉还可以叫什么五花肉 300克
鸡蛋 3个
大料 2粒
桂皮 1片
淀粉适量
调料：
食用油 500克（实耗 50克）
酱油 1小匙
番茄酱 1小匙
香醋 1小匙
精盐 1大匙
白糖 1小匙
做法：
1.五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1小时，捞出放凉切厚片；
2.鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；
3.炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；
4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。
特点：
皮脆肉烂，香酥可口。
备注：
挂糊时如果挂不上，可先沥干肉片上的水，拍些干粉后再挂糊。
材料：五花腩-，（10寸宽15寸长），玫瑰露，五香粉，粗盐
1-把五花腩洗净
2-抹上适量的玫瑰露，五香粉和盐（皮除外）
3-把五花腩反过来，皮向上然后铺上一层厚厚的盐巴
4-烧热烤箱240度，把准备好的猪肉放进烤箱里用上下火烧烤直到看到猪皮上那一层厚厚的盐巴开始往上翘时。取出猪肉把盐巴扫去，然后用叉子往猪皮上刺插（刺插得越密，烤出来的皮就会更脆)
5-当把整片五花腩的皮层刺插好后，再次放进烤箱烤利用上火烤至猪皮转为金黄色和脆后取出即可
6-趁热切块
做法二
材料
带皮五花肉1块，盐10克，五香粉10克，酱油10毫升，白糖8克，食用小苏打5克，葱1根，姜3片，竹签3-4根，锡纸1张
1.将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟；
2.肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干；
3.用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；
4.在皮上撒上一小撮盐（大约3克左右），涂上小苏打；
5.将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时；
6.将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面；
7.烤箱余热到250度（或者是最高温度），放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；
8.在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可； [1]
9.最后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用。
脆皮五花肉叫什么名字好听叫脆皮香辣五花肉比较好听。
脆皮五花肉是一道简单的家常菜，主料是五花肉300克、鸡蛋3个、大料2粒、桂皮1片、淀粉适量。
材料。
五花肉300克。
鸡蛋3个。
大料2粒。
桂皮1片。
淀粉适量。
调料。
食用油500克（实耗50克）。
酱油1小匙。
番茄酱1小匙。
香醋1小匙。
精盐1大匙。
白糖1小匙。
做法。
1.五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1小时，捞出放凉切厚片。
2.鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀。
3.炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起。
4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。
特点。
皮脆肉烂，香酥可口。
备注。
挂糊时如果挂不上，可先沥干肉片上的水，拍些干粉后再挂糊。
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