江苏菜
江苏菜是中国八大菜系之一，源于中国南方的江苏省。
江苏菜最著名的特点是清淡、鲜美、细腻，且追求原材料的鲜、嫩、泛芳，重视古人所谓的“无味胜有味”的烹调原则。
江苏菜有很多著名的代表菜，如松鼠鳜鱼、糟溜鱼头、红烧排骨、清蒸鲈鱼、东坡肉、狮子头、蟹粉狮子头、南京盐水鸭、阳澄湖大闸蟹等。
这些菜品经过精细的烹制，味道鲜美，营养丰富。
江苏菜不仅注重味道，还注重色香味形俱佳。
其特点是层次分明、肉嫩味鲜，肉质细腻，色泽鲜艳，有光泽，而且所使用的烹饪技艺就好比一门艺术。
江苏菜往往在刀工上也讲究细致、精细。
所以，烹调江苏菜的厨师必须具备高超的刀工，这样才能让菜品表面光滑，增加视觉感受。
在江苏的特产中最有名的莫过于阳澄湖大闸蟹了。
阳澄湖大闸蟹是世界著名的高品质河蟹之一，被誉为“中华第一珍味”。
它的特点是肉质紧实、香甜鲜美、口感滑嫩，是江苏省的一道代表性菜品。
总的来说，江苏菜注重的是精细、高雅，强调的是食材的原汁原味和烹饪的精湛技艺。
它不仅是江苏省的代表菜系，也是中国餐饮文化「分析更多 生肖属相配对文章请关注 :玫瑰生肖配对网,wwW.immEIGui.coM］的重要组成部分。