八字桥是绍兴市区内一处著名的美食街区，周边有许多著名的景点，如鲁迅故居、沈园、柿子湖等，也吸引了不少游客前来寻找美食体验。
八字桥小吃街上聚集了许多绍兴特色小吃，其中包括了蒸粉、狮子头、油爆虾等等。
蒸粉是绍兴一个传统小吃，选用当地优质大米作原料，制作精细、口感滑润，香味扑鼻。
狮子头作为浙江菜系中的代表菜品，是利用大肉、豆腐磨制而成，汤汁味道鲜美，深受当地人的喜爱。
油爆虾则是将新鲜虾仁煮熟后加入葱姜蒜等香料油炸，口感鲜香多汁，十分下饭。
此外，八字桥上还有很多传统糕点店铺，如李记饼铺、福海糕点等等。
这些店家都严格把控原材料的品质，采用古法制作手工糕点，味道别具一格。
其中最具代表性的当属“红枣糕”，再绍兴本地可谓是家喻户晓，采用优质小麦粉和新鲜红枣磨制，口感鲜甜，营养丰富。
无论是绍兴本地人还是游客，来到八字桥小吃街一定会被眼前的各色美食所迷惑，尝尝这里特色的美食也成为很多人的必备打卡路线之一。