沙茶（sāchá）是中国广东省潮汕地区的一种传统调味酱料。
沙茶酱是由虾油、花生酱、辣椒、蒜、洋葱、糖、酱油、五香粉等原料熬制而成的一种多料口味调味料。
沙茶酱的名称来源于其重要原料之一的虾油。
据说，沙茶酱的创始人是广东潮「领略更多 12星座配对常识请关注 :星座吧,Www.xiNGZuoBa.CC』）汕地区的一个厨师。
当时他参加了一次吃喝会，为了能让食物更加美味，他在自己的口袋里溜进了一包虾油。
不巧，他在烹调时将虾油倒进了沙锅里，却发现菜肴的味道更为鲜美。
这正好是创始人一直在寻找的秘方，于是他开始研究虾油和其他调味料的配方，最终创造了现在的沙茶酱。
沙茶酱因其独特的口味和丰富的适应性而在广东及全国范围内广受欢迎。
它能用于烧烤、炒饭、拌面等多种食品烹饪中，烧烤烤肉时蘸上一些沙茶酱，非常惹味。
在潮州部分地区，人们在早餐的鱼肉粥中加入少许沙茶酱，调入油条和葱花，打破了单调的口感，鲜香四溢。
沙茶酱除了在中国广东省潮汕地区广泛使用，也受到了越南、泰国、新加坡、马来西亚等国家和地区的喜爱。
它不仅使传统中华美食更加美味，也为各国口味提供了全新选择。