羊肉粉，是湖南省长沙市一道颇受欢迎的特色小吃。
它以鲜嫩可口的羊肉片和软糯的米粉为主要原料，在口感、颜色、香味等方面都有着独特的特点，深受人们的喜爱。
羊肉粉的历史可以追溯到清朝，当时是满族人民带着这道美食移民到了长沙。
由于长沙气候湿热，满族人为了适应当地气候，便用羊肉、米粉等食材研制出了这道特色小吃，并流传至今。
制作羊肉粉需要选用嫩肥的羊肉，切成薄片，配以花生酱、面酱、酱油、醋、蒜泥等各种调料。
接着将米粉用沸水焯一下，沥干后放在碗中准备好，再配以羊肉片、翠绿的葱花和新鲜的芹菜，将热汤浇在米粉上即可。
吃羊肉粉有讲究，首先，要用筷子把米粉分开，因为羊肉粉的米粉一般比较黏，需要用筷子把它们分开，更容易入口。
其次，要喝掉汤，在汤中蘸着吃会让味蕾更加清爽。
最后，可以加些辣椒油、醋、蒜泥等调味品，让口感更加多样化。
羊肉粉的做法虽然简单，但是却融合了许多不同地方的美食文化，是一道集合了湖南特色和满族菜系的美味。
在长沙街头巷尾，人们每天都会排队等一碗热腾腾的羊肉粉，吃到的时候，总是让人满足和回味无穷。