福建是一个充满着美食的地方，而闽菜便是福建菜系中的代表之一。
闽菜以其独特的风味、烹饪技巧和口感深受人们的喜爱。
先说闽南菜，以糟烂、煨、烩为主要手法，选材严格，讲究色、香、味、形并重。
例如著名的本帮小炒和海蛎煎，都是选用当地的优质鲜活海鲜，搭配上各种传统調味料，烩制而成，既保留了海鲜的原汁原味，又富有浓郁的闽南味道。
而闽北菜则以酱香菜和卤味为主。
最著名的当属闽北卤肉拌饭，这道美食选用瘦猪肉和五花肉佐『领略更多 十二生肖与运程文章请关注 :生肖号,wWw.shEngxiAohAo.CC』〗以各种配料，在卤汁中慢慢煮制，让其鲜香味道更加浓郁。
在碳炉上烧烤的蚝也是闽北菜中的经典之一。
这道菜选用大田鲜蚝，用火炭烘烤至金黄香脆，加上一点秘制酱料，每一个咬下去都会让人欲罢不能。
无论是闽南菜还是闽北菜，闽菜的精髓都是选料考究，烹制精细，口感绝佳。
这一点也正是福建菜系的魅力所在。
无论是在福建还是在外地，只要一提起这些美食，便会让人垂涎三尺，口水直流。